كما يوضح مسلسل Netflix الجديد “Apple Cider Vinegar”، تنتشر العديد من اتجاهات الصحة والعافية على وسائل التواصل الاجتماعي، والتي قد يكون بعضها مدعومًا بأدلة علمية والبعض الآخر لا. ويُعد شرب خل التفاح أحد هذه الاتجاهات الصحية. وعلى الرغم من استخدام الخل لآلاف السنين في حفظ الطعام وصناعة الدواء، إلا أنك ستجد اليوم العديد من المؤثرين يروجون لفوائده الصحية. ولكن هل ما يقولونه صحيح بالفعل؟
في حين تكشف الأبحاث أن خل التفاح له بالفعل بعض الفوائد المحتملة، إلا أنه ليس علاجًا سحريًا يمكن أن يُحدث تغييرًا جذريًا في صحتك. ولمساعدتك على فصل الحقيقة عن الخيال، دعونا نناقش الفوائد والآثار الجانبية المحتملة لخل التفاح، بالإضافة إلى الجرعة اليومية المثالية.
![]()
ما هو خل التفاح أو ACV؟
ما هو خل التفاح أو ACV؟عندما تجمع بين التفاح والسكر والخميرة وتتركها تتخمر، فإنها تُنتج خل التفاح. على مدى عدة أسابيع، ستهضم الخميرة السكر لصنع الكحول. بمجرد حدوث ذلك، ستحول البكتيريا الطبيعية الكحول إلى حمض الأسيتيك، مما يعطي خل التفاح رائحته ونكهته اللاذعة.
لديك خياران عند شراء خل التفاح: مُصفى ومُبستر، أو خام وغير مُصفى. الرواسب العكرة التي تتجمع في قاع الزجاجة هي “أم الخل”، وهي مزيج من البكتيريا والخميرة. يتكهن البعض بأن أم الخل هي التي توفر الفوائد الصحية، حيث تحتوي على كميات ضئيلة من البكتيريا الصحية والبروبيوتيك.
يمكن استخدام خل التفاح في المطبخ، وفي جميع أنحاء المنزل، ولصحتك كـ:
- مزيل للروائح
- مادة حافظة
- صلصة أو تتبيلة
- مُنظف
- تونر للوجه
- تتبيلة
- غسول للفواكه والخضروات
- مُنظف أطقم الأسنان
- غسول للشعر
- علاج قشرة الرأس
- مبيد للأعشاب
- غسول للفم
4 فوائد صحية لخل التفاح
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحوث، تُظهر العديد من الدراسات الصغيرة والمتوسطة الحجم فوائد خل التفاح لبعض المشاكل الصحية وكوسيلة مساعدة محتملة لفقدان الوزن.
1. قد يساعد في التحكم في سكر الدم والسكري
يُصاب ما يصل إلى 95% من مرضى السكري بسكري النوع الثاني، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. يحدث سكري النوع الثاني من مقاومة الأنسولين، وهي “عندما لا تستجيب خلايا الجسم بشكل صحيح للأنسولين، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر أو الجلوكوز في الدم”، وفقًا لما ذكرته أميليا تي، أخصائية تغذية معتمدة ومُرَبِّية مرضى السكري في مدينة نيويورك.
حتى إذا لم تكن مصابًا بمرض السكري، فمن الأفضل الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي. أظهرت الدراسات أن خل التفاح يمكن أن يحسِّن من استجابة الأنسولين ويُخفِّض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
كما ثبت أن تناول خل التفاح قبل النوم يُخفِّض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام بعد الاستيقاظ. تأكد من التحدث مع طبيبك قبل تناول خل التفاح إذا كنت مصابًا بداء السكري، خاصةً إذا كنت تتناول أدوية بسبب الآثار الجانبية المحتملة.
وتقول تي: “خل التفاح وحده لن يُخفِّض مستويات السكر في الدم، ولا ينبغي اعتباره بديلاً لأدوية السكري”.
2. يقضي على البكتيريا الضارة
قد يرغب الأشخاص الذين يتطلعون إلى حفظ الطعام بشكل طبيعي في استخدام خل التفاح. فهو معروف بقدرته على قتل مسببات الأمراض، بما في ذلك الميكروبات مثل المكورات العنقودية والمبيضات.
يُعدّ الخل مادة حافظة شائعة في كوريا لأنه يمكن أن يمنع نمو الإشريكية القولونية وفيروس نوروفيروس في الطعام. يمكن أن تسبب الإشريكية القولونية التسمم الغذائي عند استهلاكها، لكن التأثيرات المبيدة للجراثيم لحمض الأسيتيك في خل التفاح يمكن أن تمنع حدوث ذلك.
3. قد يؤدي إلى فقدان الوزن
من الفوائد الأخرى لخل التفاح التي قد تكون مفيدة قدرته على المساعدة في فقدان الوزن. عند تناوله قبل الوجبة أو أثناءها، ثبت أن خل التفاح يساعد على الشعور بالشبع.
في إحدى الدراسات، تناول المشاركون ما يقرب من 200 إلى 275 سعرة حرارية أقل عند دمج خل التفاح مع وجبة. على مدى ثلاثة أشهر، شهد المشاركون الذين يتناولون ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من خل التفاح يوميًا فقدانًا في الوزن يصل إلى 3.7 رطل وانخفاضًا في دهون الجسم.
4. قد يُحسّن مستويات الكوليسترول
يمكن أن تؤدي مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية المرتفعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
إن دمج ما يصل إلى أونصة من خل التفاح في نظامك الغذائي اليومي، إلى جانب اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، قد يُخفّض من إجمالي الكوليسترول والدهون الثلاثية مع زيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
قد يلاحظ الأشخاص المصابون بالنوع الثاني من داء السكري أيضًا نتائج إيجابية على مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية عند إضافة نصف أونصة من خل التفاح إلى نظامهم الغذائي.
الآثار الجانبية المحتملة لخل التفاح
على الرغم من فوائد استخدام خل التفاح، إلا أن هناك أيضًا آثارًا جانبية محتملة يجب مراعاتها. يمكن أن تؤدي الحموضة العالية إلى تآكل مينا الأسنان، الذي لن يعود مرة أخرى بمجرد زواله. قد يتسبب في تلف المريء أو الحلق إذا شربته غير مخفف.
فيما يلي بعض الآثار الجانبية المحتملة الأخرى لخل التفاح:
- يمكن أن يسبب نقص بوتاسيوم الدم (انخفاض مستويات البوتاسيوم)
- يمكن أن يتفاعل مع مدرات البول والأنسولين والأدوية الأخرى
- يمكن أن يسبب الغثيان أو القيء
- يمكن أن يضعف مينا الأسنان
- يمكن أن يسبب حروقًا أو قرحًا في المريء (الحلق) عند تناوله بكميات كبيرة
لا يؤدي تخفيفه بالماء أو العصير إلى جعل خل التفاح مستساغًا فحسب، بل يمكن أن يقلل أيضًا من خطر إتلاف الحلق والأسنان. كما أن الجمع بين ملعقة أو ملعقتين كبيرتين مع أي منهما قد يعالج اضطراب المعدة.
كما تنصح ماريسا مور، أخصائية التغذية المعتمدة، “من المهم أن تتذكر أنه لا يوجد طعام واحد هو الحل السحري. إذا اخترت دمج خل التفاح، فافعل ذلك بأمان مع التركيز على الحفاظ على نظام غذائي متوازن شامل لصحتك العامة ورفاهيتك.”
كمية خل التفاح التي يجب تناولها يوميًا؟
تعتمد جرعة خل التفاح على سبب استخدامه. بشكل عام، تنصح خبيرة التغذية قائلة: “أوصي بتناول ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة من خل التفاح مخففة في 6-8 أونصات من الماء الدافئ قبل الوجبات”.
إذا كنت ترغب في شربه، قم بتخفيفه بالماء أو العصير أو الشاي المفضل لديك. يمكنك أيضًا تناوله عن طريق إضافته إلى الأطعمة المفضلة لديك، خاصةً تتبيلات السلطة والصلصات وحتى عند صنع المايونيز الخاص بك.
هناك أيضًا الكثير من مشروبات خل التفاح الجاهزة، والتي قد تجعل مذاق خل التفاح أكثر قبولًا. يمكنك العثور على هذه المشروبات من ماركات مثل Bragg و Poppi و Remedy و Sidekick Sodas. قد تتوفر هذه المشروبات في متاجر الأطعمة الصحية المحلية وحتى محلات البقالة، لذا ابحث عنها إذا كنت مهتمًا بمشروبات خل التفاح.
يمكنك أيضًا إضافة كوب أو كوبين إلى حوض الاستحمام لمشاكل الجلد. يمكن أن يؤدي خلط ملعقة كبيرة من خل التفاح مع كوب من الماء، ثم نقع الشاش أو القطن في المحلول إلى عمل كمادة رطبة.
لاستخدام خل التفاح كغسول للشعر، امزج ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين مع كوب من الماء، ثم اسكبه على الشعر بعد غسله بالشامبو. انتظر خمس دقائق، ثم اشطفه. يمكن أن يكون مجففًا، لذا استخدمه باعتدال. يمكن أن يهيج خل التفاح فروة الرأس أيضًا، لذا قد يكون التخفيف الأضعف أفضل.
الخلاصة
أظهرت بعض الدراسات فوائد خل التفاح، لكننا بحاجة إلى المزيد من الأبحاث لإثبات مدى فوائده بشكل قاطع. قد يساعد في فقدان الوزن، والتحكم في مرض السكري من النوع 2، وسكر الدم والكوليسترول، كما يمكن أن يمنع نمو البكتيريا الضارة على الأطعمة. يمكن أن يؤدي شرب خل التفاح غير المخفف إلى تآكل مينا الأسنان أو تلف الحلق. يمكن أن يمنع خلط خل التفاح بالماء أو العصير قبل تناوله تلف الأسنان والحلق. كما هو الحال مع أي علاج طبيعي، تحدث إلى طبيبك قبل تجربة خل التفاح وقم بإجراء اختبار للجلد قبل استخدامه على بشرتك.
يختتم تي قائلاً: “تذكر أن مزايا تبني أسلوب حياة صحي بشكل عام (مثل اتباع نظام غذائي مغذي ومتوازن، وشرب كمية كافية من الماء، وممارسة النشاط البدني/الحركة بانتظام، والنوم الجيد، وإدارة التوتر، وما إلى ذلك) أكبر بكثير من تلك التي يوفرها أي طعام أو شراب أو مكمل غذائي بمفرده”. “لا يوجد حل سريع وخل التفاح ليس بالتأكيد حلاً سحريًا!”
